Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
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Paolo Cappellini - Tonino Leardini Gelato Master School
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Gelatology (ITA) | Paolo Cappellini
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pasticceria, fantasia & scrittura: Quattro passi nella chimica del gelato
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4 passi nella chimica del gelato – Paolo Cappellini (Selfpublishing, 2014) – Roberto Lobrano
Il gelato senza zucchero secondo normativa europea CE 1924/2006 parte 2/2 - Artigeniale
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